MT: Novos produtos apícolas promovem saúde e inovação na indústria alimentar em Mato Grosso

Uma equipe de pesquisadores da Universidade Estadual de Mato Grosso (Unemat) está abrindo portas para um futuro promissor na apicultura mato-grossense. Com o apoio financeiro do Governo do Estado, através da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso (Fapemat), o projeto “Extração aquosa de própolis padronizado e secagem em leito de espuma para uso em alimentos” visa agregar valor à produção apícola local e impulsionar a diversificação e a inovação na indústria alimentícia.

Desvendando o Potencial da Própolis

A própolis, um produto natural derivado da atividade das abelhas, é comumente conhecida por suas propriedades medicinais. No entanto, o projeto da Unemat se concentra em um aspecto menos explorado: o uso da própolis na indústria alimentícia. Através de técnicas inovadoras de secagem em leito de espuma, os pesquisadores estão transformando o extrato aquoso de própolis em ingredientes funcionais e naturalmente saudáveis para diversos produtos.

Um Ingrediente Versátil e Seguro

“O extrato aquoso de própolis não apresenta efeito medicinal e nem teor alcóolico, o que o torna ideal para uso em formulações alimentícias”, explica o Dr. Rogério Alexandre Nunes dos Santos, coordenador do projeto e especialista em produtos naturais. “Nossos estudos demonstram que a própolis processada por este método preserva suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas, tornando-a um ingrediente promissor para bebidas, produtos lácteos, produtos de panificação e muito mais.”

Impacto Social e Econômico

A apicultura, atividade econômica rural geralmente familiar, se destaca por sua acessibilidade e presença em diversos municípios brasileiros. A utilização da própolis para além da produção de mel abre um leque de possibilidades para a cadeia produtiva apícola, gerando maior impacto social e impulsionando o desenvolvimento local.

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Ciência Guiando a Inovação

“A extração de substâncias da própolis envolve diferentes técnicas”, detalha o Dr. Rogério Alexandre. “Nosso projeto avaliou o efeito de diversos aditivos na qualidade da espuma, na cinética e nas características físico-químicas do produto seco, garantindo a obtenção de um ingrediente seguro e de alta qualidade para a indústria alimentícia.”

Um Futuro Promissor para a Apicultura Mato-Grossense

O projeto da Unemat demonstra o potencial da pesquisa científica para impulsionar o desenvolvimento da apicultura e da indústria alimentícia em Mato Grosso. Ao agregar valor à produção apícola local, a iniciativa abre caminho para a diversificação e a inovação, gerando benefícios para a economia local e para a saúde da população.